بهترین زمان مصرف سماق برای لاغری چه موقع است؟

سماق گیاهی است که دارای توت‌ های قرمز بوده و می‌توان آن را به شکل پودر برای درمان‌ های گیاهی و پخت‌ و پز استفاده کرد. این گیاه ممکن است به کنترل قند خون و کاهش دردهای عضلانی کمک کند، اما تحقیقات بیشتری در این زمینه لازم است. سماق یک ادویه پرکاربرد در آشپزی مدیترانه‌ ای و خاورمیانه‌ ای است. علاوه بر این، در طب سنتی نیز به عنوان یک گیاه دارویی مورد استفاده قرار می‌گیرد. ما از آکادمی ورزشی ای کا فیت در این مقاله اطلاعاتی را درباره مصرف سماق برای لاغری و هر آنچه که باید درباره سماق بدانید، از جمله تعریف آن، فواید بالقوه‌اش و نحوه مصرف آن را بررسی می‌کنیم.

سماق چیست؟

سماق یک نوع درختچه گلدار است که به خانواده گیاهان Anacardiaceae تعلق دارد. نام علمی آن Rhus coriaria است. دیگر اعضای رایج این خانواده شامل گیاهانی مانند بادام هندی و انبه هستند. سماق در آب‌ و هوای نیمه‌گرمسیری و معتدل رشد می‌کند و در سراسر جهان از جمله بخش‌ هایی از مدیترانه، آسیا و آفریقا یافت می‌شود. بیش از 200 گونه مختلف سماق وجود دارد که همگی به جنس Rhus تعلق دارند. اما گونه‌ ای که بیشتر برای مصرف خوراکی و دارویی کشت می‌شود، Rhus coriaria یا همان سماق سوری است.

سماق به دلیل خوشه‌ های بزرگ و متراکم از میوه‌ های قرمز و نخودی‌ شکل خود شناخته می‌شود. افراد می‌توانند میوه‌ های تازه سماق را دم کنند و چای تهیه کنند، اما بیشتر اوقات، این میوه‌ ها خشک شده و به شکل پودر درمی‌آیند تا به عنوان مکمل گیاهی یا ادویه در غذاها استفاده شوند.

نکته مهم: ادویه سماق نباید با سماق سمی اشتباه گرفته شود.

هرچند سماق سمی از نظر گیاه‌ شناسی با سماق خوراکی مرتبط است، اما کاملاً تفاوت دارد. سماق سمی میوه‌ هایی به رنگ سفید تولید کرده و می‌تواند باعث واکنش‌ های آلرژیک مشابه با پیچک سمی (poison ivy) یا بلوط سمی (poison oak) شود.

فواید اصلی و مهم سماق

سماق بیشتر به عنوان یک ادویه در آشپزی شناخته می‌شود. با این حال، مردم قرن‌ هاست که از آن در طب سنتی گیاهی نیز استفاده می‌کنند. شواهد علمی در مورد تأثیرات سماق برای لاغری و بر سلامت انسان محدود است. با این وجود، تحقیقات اولیه نشان می‌دهند که این گیاه ممکن است دارای فواید بالقوه‌ ای برای سلامتی باشد.

سماق حاوی مواد مغذی مهم

پروفایل کامل مواد مغذی موجود در سماق هنوز به طور دقیق مشخص نشده است، اما برخی تحقیقات نشان می‌دهند که این گیاه دارای ترکیبات مفیدی از جمله فیبر، چربی‌ های سالم و برخی ویتامین‌ های ضروری است. یک تجزیه‌ و تحلیل در سال 2014 نشان داد که سماق خشک شده از نظر تغذیه‌ ای تقریباً شامل 71٪ کربوهیدرات، 19٪ چربی و 5٪ پروتئین است. بیشتر چربی موجود در سماق از دو نوع چربی خاص به نام‌ های اسید اولئیک و اسید لینولئیک تشکیل شده است.

• اسید اولئیک یک نوع چربی غیراشباع تک‌ زنجیره‌ ای است که معمولاً با سلامت قلب مرتبط است. این چربی همچنین یکی از چربی‌ های اصلی موجود در غذاهای گیاهی رایج مانند زیتون و آووکادو محسوب می‌شود.
• اسید لینولئیک یک نوع چربی غیراشباع چند زنجیره‌ ای ضروری است که در حفظ سلامت پوست و غشاهای سلولی نقش دارد.

همچنین، یک تجزیه‌ و تحلیل شیمیایی در سال 2004 نشان داد که بیش از 14٪ از میوه تازه سماق از فیبر تشکیل شده است. فیبر یکی از مواد مغذی کلیدی در حفظ سلامت دستگاه گوارش محسوب می‌شود. داده‌ های دقیقی در مورد میزان ریزمغذی‌ های موجود در سماق وجود ندارد، اما برخی تحقیقات نشان می‌دهند که این گیاه حاوی مقادیر کمی از ویتامین‌ های ضروری مانند ویتامین C، B6، B1 و B2 است.

سرشار از آنتی‌ اکسیدان‌ ها

سماق حاوی ترکیبات آنتی‌ اکسیدانی متعددی است. کارشناسان معتقدند که این ویژگی می‌تواند دلیل اصلی خواص درمانی گسترده این گیاه باشد. این گیاه دارای مجموعه‌ ای از ترکیبات شیمیایی با فعالیت آنتی‌ اکسیدانی قوی است که شامل تانن‌ ها، آنتوسیانین‌ ها و فلاونوئیدها می‌شود. آنتی‌اکسیدان‌ ها به محافظت از سلول‌ های بدن در برابر آسیب‌ ها کمک کرده و استرس اکسیداتیو را کاهش می‌دهند.

همچنین شواهدی وجود دارد که نشان می‌دهند آنتی‌ اکسیدان‌ های موجود در مواد غذایی مانند سماق ممکن است نقش مهمی در کاهش التهاب داشته باشند. این ترکیبات می‌توانند در پیشگیری از بیماری‌ های التهابی مانند بیماری‌ های قلبی و سرطان مؤثر باشند.

کمک به تعادل قند خون

برخی تحقیقات نشان می‌دهند که سماق ممکن است یک ابزار مؤثر در مدیریت قند خون برای افراد مبتلا به دیابت نوع 2 باشد. یک مطالعه در سال 2014 روی 41 فرد مبتلا به دیابت، تأثیر مصرف روزانه 3 گرم سماق را بر سطح قند خون و آنتی‌اکسیدان‌های بدن بررسی کرد. در پایان مطالعه 3 ماهه، گروهی که مکمل سماق دریافت کرده بودند، در مقایسه با گروهی که دارونما مصرف کرده بودند، بهبود قابل توجهی در میانگین قند خون و سطح آنتی‌ اکسیدان‌ ها نشان دادند.

یک مطالعه مشابه دیگر نیز از 41 فرد دیابتی خواست تا روزانه 3 گرم پودر سماق را به مدت 3 ماه مصرف کنند. نتایج نشان داد که سطح انسولین در گردش خون در گروهی که سماق مصرف کردند 25٪ کاهش یافت. این یافته نشان می‌دهد که حساسیت به انسولین در این افراد افزایش یافته است. در حال حاضر، برای مشخص شدن بهترین روش استفاده از سماق در برنامه‌ های مدیریت دیابت، تحقیقات بیشتری لازم است.

کاهش درد عضلانی

یک مطالعه در سال 2016 روی 40 فرد سالم انجام شد که طی آن شرکت‌کنندگان یا نوشیدنی حاوی سماق دریافت کردند یا دارونما. در پایان مطالعه 4 هفته‌ ای، گروهی که نوشیدنی سماق دریافت کرده بودند، در مقایسه با گروه دارونما، کاهش قابل توجهی در درد عضلانی ناشی از ورزش گزارش کردند.

علاوه بر این، سطح آنتی‌اکسیدان‌ های در گردش در بدن گروهی که سماق مصرف کرده بودند به میزان قابل توجهی افزایش یافت. نویسندگان مطالعه پیشنهاد کردند که این افزایش سطح آنتی‌ اکسیدان‌ ها ممکن است دلیل کاهش درد عضلانی مشاهده شده باشد. هرچند این نتایج امیدوارکننده هستند، اما برای درک بهتر چگونگی استفاده از سماق برای کاهش درد عضلانی یا حمایت از عملکرد ورزشی در جمعیت‌ های بزرگ‌ تر، تحقیقات بیشتری لازم است.

سماق برای لاغری و بهترین زمان مصرف آن

در رابطه با سماق برای لاغری میتوان گفت این ماده به دلیل ترکیبات آنتی‌ اکسیدانی و خواص ضدالتهابی خود می‌تواند در روند کاهش وزن مؤثر باشد. این ادویه با بهبود حساسیت به انسولین و کاهش قند خون به کنترل اشتها و کاهش ذخیره چربی کمک می‌کند. علاوه بر این، سماق باعث بهبود عملکرد گوارشی شده و به افزایش متابولیسم بدن کمک می‌کند. بهترین زمان مصرف سماق برای لاغری قبل از وعده‌ های غذایی اصلی است، زیرا می‌تواند اشتها را کنترل کند و از پرخوری جلوگیری نماید. همچنین، مصرف آن به‌صورت چای سماق یا افزودن پودر سماق به سالاد، ماست و غذاهای کم‌ چرب می‌تواند تأثیر آن بر کاهش وزن را افزایش دهد.

معایب احتمالی و نکات ایمنی در مصرف سماق

سماق به طور کلی از نظر ایمنی سابقه خوبی دارد و در تحقیقات بالینی موجود، هیچ واکنش نامطلوبی برای آن گزارش نشده است. با این حال، از آنجایی که سماق با بادام هندی و انبه هم‌ خانواده است، افرادی که به این مواد غذایی آلرژی دارند، بهتر است از مصرف سماق خودداری کنند تا از هرگونه واکنش آلرژیک احتمالی جلوگیری شود.

همچنین، از آنجا که سماق ممکن است سطح قند خون را کاهش دهد، افرادی که داروهای کاهنده قند خون مصرف می‌کنند، باید در مصرف آن احتیاط کرده و قبل از مصرف با پزشک خود مشورت کنند.

علاوه بر این، نباید سماق خوراکی را با سماق سمی اشتباه گرفت. سماق سمی با نام علمی Toxicodendron vernix، میوه‌ هایی به رنگ سفید تولید می‌کند، در حالی که سماق خوراکی دارای میوه‌ هایی به رنگ قرمز است. تماس با سماق سمی می‌تواند باعث ایجاد کهیرهای التهابی و خارش‌ دار بر روی پوست شود. مصرف خوراکی این گیاه نیز بسیار خطرناک است و افراد باید از آن دوری کنند. از آنجا که تشخیص سماق خوراکی از سماق سمی ممکن است برای افراد غیرمتخصص دشوار باشد، توصیه می‌شود که از جمع‌ آوری سماق به‌ صورت وحشی و خودجوش خودداری کنید و تنها از محصولات معتبر و بسته‌ بندی‌ شده استفاده نمایید.

نتیجه گیری

سماق گیاهی است که در مناطق مختلف جهان رشد می‌کند و با خوشه‌ های بزرگ توت‌ های قرمز رنگ خود شناخته می‌شود. مردم معمولاً این توت‌ها را خشک و آسیاب می‌کنند تا به‌ عنوان ادویه یا داروی گیاهی از آن استفاده کنند. سماق سرشار از مواد مغذی و ترکیبات آنتی‌ اکسیدانی است. تحقیقات اولیه نشان داده‌اند که این گیاه ممکن است به کنترل قند خون و کاهش دردهای عضلانی ناشی از ورزش کمک کند، حتی سماق برای لاغری هم میتواند موثر باشد، اما مطالعات بیشتری برای تأیید این اثرات مورد نیاز است.

می‌توانید سماق را در قفسه ادویه‌ ها یا مکمل‌ های غذایی در فروشگاه‌ های محلی پیدا کنید. از آن در آشپزی برای افزایش ترشی و طعم غذاهایی مانند گوشت، غلات و سبزیجات استفاده کنید. اگر قصد دارید از سماق به‌عنوان داروی گیاهی استفاده کنید، حتماً با پزشک خود مشورت کنید تا مطمئن شوید که برای شما ایمن و مناسب است. برای کسب اطلاعات بیشتر درباره تاثیر سماق برای لاغری میتوانید با متخصصین ما در ارتباط باشید.